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　　央廣網(wǎng)濟(jì)南2月4日消息（記者劉穎超）據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，買上幾個(gè)包子，再配一碗粥或豆?jié){，熱熱乎乎地吃下去，這應(yīng)該是不少人每日的早餐標(biāo)配。可如果您知道，這些松軟白凈的包子面皮里可能含有國(guó)家明令禁止添加的含鋁添加劑，長(zhǎng)期食用可能影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康，尤其會(huì)對(duì)少年兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育造成危害，您還會(huì)隨便在街邊的早餐點(diǎn)上買著吃嗎？近期，濟(jì)南市警方查獲了5家違規(guī)添加含鋁泡打粉的包子店。

　　2014年12月，濟(jì)南市公安局食品藥品與環(huán)境犯罪偵查支隊(duì)聯(lián)合轄區(qū)派出所、食藥監(jiān)局對(duì)轄區(qū)內(nèi)的包子鋪進(jìn)行了一次大抽檢。檢測(cè)結(jié)果顯示：位于七里河路上的源祖國(guó)宴灌湯包店包子面皮中鋁元素含量嚴(yán)重超標(biāo)。

　　歷城公安分局食藥環(huán)偵中隊(duì)副中隊(duì)長(zhǎng)邢強(qiáng)：抽檢結(jié)果出來(lái)之后，我們都很吃驚。面皮鋁元素含量嚴(yán)重超標(biāo)，最高值甚至達(dá)到了268mg/kg，也就是1斤包子皮中含0.134克鋁。而根據(jù)國(guó)家規(guī)定，包子饅頭等蒸煮類食品禁止使用任何的含鋁添加劑。

　　濟(jì)南警方隨后對(duì)源祖國(guó)宴灌湯包總店的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了突擊檢查，當(dāng)場(chǎng)查獲硫酸鋁鉀成分含量高達(dá)42%的添加劑發(fā)甜泡打粉40多袋。

　　隨后，濟(jì)南市警方又在抽檢中查獲了4家違規(guī)添加含鋁元素泡打粉的個(gè)體面食店，個(gè)別包子面皮中的含鋁化合物的含量高達(dá)1000mg/kg。目前，相關(guān)嫌疑人已經(jīng)被警方依法采取刑事拘留或取保候?qū)彽刃淌聫?qiáng)制措施，案件正在進(jìn)一步偵辦中。

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)的最新風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，每公斤人體體重每周攝入的含鋁化合物標(biāo)準(zhǔn)不能超過(guò)2mg。長(zhǎng)期攝入鋁會(huì)影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、缺鈣等病癥；還會(huì)對(duì)大腦造成嚴(yán)重?fù)p害。尤其對(duì)于少年兒童來(lái)說(shuō)，鋁攝入超量可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙，對(duì)腦組織及智力造成較為明顯的損害。2014年5月，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委、質(zhì)檢總局以及食品藥品監(jiān)管總局等5部門曾聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》，規(guī)定：從2014年7月開(kāi)始，膨化食品、饅頭、發(fā)糕等面制品生產(chǎn)中不得再使用如泡打粉等任何含鋁的食品添加劑。

　　楊軍：各地各區(qū)的食藥監(jiān)局都給他們下發(fā)通知了，嚴(yán)令這種泡打粉再用于生產(chǎn)，挨家店鋪都告知，而且他們店里都有添加劑使用說(shuō)明，他們也明白這個(gè)情況。

　　既然知情，那商家為什么還非要頂風(fēng)作案呢？楊軍說(shuō)，這是因?yàn)榧恿撕�鋁添加劑的包子面皮制作起來(lái)省時(shí)省力，而且賣相更好，更能吸引顧客。

　　楊軍：咱們傳統(tǒng)的蒸包子過(guò)程主要使用酵母和老面，這樣的生產(chǎn)過(guò)程生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，而且費(fèi)時(shí)費(fèi)力，需要對(duì)面粉進(jìn)行發(fā)酵。使用這種泡打粉之后不需要再進(jìn)行發(fā)酵，直接在揉面的過(guò)程中摻入此類泡打粉，很快面就發(fā)起來(lái)了，而且蒸出來(lái)的包子非常好看，而且咬起來(lái)口感好，松軟可口，賣相也好。

　　包子面皮中可能有含鋁添加劑的消息一出，不少市民郁悶了：街上的包子以后還敢不敢吃？

　　市民：經(jīng)常在小餐館點(diǎn)個(gè)包子吃，今天看到包子皮曝光后，還是很后怕的。

　　市民：我平時(shí)還挺注意食品安全的，特別是包子肉餡兒的都不敢吃，害怕餡兒有問(wèn)題，但是沒(méi)有想到皮也出問(wèn)題了，真是沒(méi)想到。

　　對(duì)此，濟(jì)南歷城公安分局食藥環(huán)偵中隊(duì)副中隊(duì)長(zhǎng)邢強(qiáng)表示：目前含鋁化合物添加劑只是在蒸煮類食物中禁止使用，油炸類食物仍然可以，因此很難從購(gòu)買添加劑的源頭處進(jìn)行控制。

　　邢強(qiáng)：不法商販一般是在家里非法添加，比較隱蔽，而且不會(huì)在臺(tái)面上使用這個(gè)東西。一般老百姓不懂含鋁添加劑這個(gè)東西，就不會(huì)注意他是否違法操作。對(duì)于市面上零散銷售的無(wú)包裝的包子、饅頭，暫時(shí)沒(méi)法用感官上（判斷），希望廣大市民盡量去正規(guī)大型商場(chǎng)超市，購(gòu)買時(shí)仔細(xì)核對(duì)其包裝袋上的配料表，在“食品添加劑”及“復(fù)合膨松劑”的項(xiàng)目中，如果發(fā)現(xiàn)有硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等含鋁添加劑，則屬違法生產(chǎn)的食品。