老人平時多偏愛蔬菜和糧食，這些食物中的草酸等物質(zhì)極易與鐵結(jié)合，降低鐵的吸收率，導致貧血。要想預防貧血，老人除了常吃牛奶、瘦肉、魚類、蛋類、豆制品等含有豐富蛋白質(zhì)的食物，還可選用滋陰補血的食療藥膳。

　　取枸杞15克，當歸12克，制首烏、杜仲、玉竹、熟地各9克，桂枝、黃芪、黨參、川芎各6克，紅棗8顆，母雞一只，香菇適量，米酒1大匙；先把香菇泡軟，切姜片，雞肉洗凈切塊，放入沸水燙熟撈出；藥材加入米酒、清水熬成藥汁，再放入雞肉，燉煮約30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　方中，當歸、制首烏有補血、抗老化、降血脂的作用；黃芪、黨參補氣活血、滋陰強身；玉竹滋陰潤燥，改善皮膚老化現(xiàn)象；桂枝溫助陽氣，溫通經(jīng)脈，促進血液循環(huán)，還可預防感冒；杜仲補腎；川芎行氣理血；枸杞、紅棗養(yǎng)肝明目。幾味藥合用，有補氣活血的作用，適用于少氣懶言、面色無華、倦怠乏力等癥狀的老人。因方中含有制首烏，故用量不宜過大，也不宜長期使用，肝功能異常者禁用。（曹淑芬）