央廣網1月12日北京消息（記者覃勇）中國食品科學技術學會理事長孟素荷今天在2017年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會表示，過去十年是食品安全水平逐漸提升的十年。2017年，微生物污染問題較上年下降了5.2%，而食品中農獸藥殘留指標不合格問題更加突出，問題總數同比上升了12.6個百分點。

　�。ㄙY料來源：中國食品科學技術學會）

　　孟素荷在回顧2017年食品安全熱點事件時表示，通過數據比對顯示，食品安全輿情熱點占解析數量比例從2015年的100%到2017年的62.1%，從以危機應對為特征的“熱點解析”，到以風險預防為特征的“預警提示”，我國對食品安全風險交流的管理更加主動、從容。

　　孟素荷介紹說，2017年1-12月，在國家食品藥品監督管理總局食監三司的指導下，中國食品科學技術學會共計完成29期食品安全風險解析，128人次的專家參與。在全年29期風險解析中，回應輿情熱點的解析為18期，占62%；主動進行預警提示的為11期，占38%。

　　與往年相比，2017年食品安全輿情熱點密度減少，熱度降低。新熱點中與食品營養健康相關的內容增多，在對諸多傳統食品的評價中，一些顛覆性的觀點出現。

　　孟素荷認為，以中國傳統食品大規�；貧w為特征的消費升級，需跨越“用科學的數據說明產品”的門坎。食品與生命科學的學科交叉、科技與產業的深度對接，已成必然。

　　對于食品安全輿情的好轉，在孟素荷看來是實力提升、監管到位以及社會“共治”在顯效�；仡欉^去的十年，是中國食品安全產業鏈梳理、構建和不斷強化的十年，也是食品安全水平逐漸提升的十年。建立強大的自身，減少安全事故的發生概率，是輿情向好的基礎。

　　對于社會關注度比較大的網絡謠言，國家食品藥品監督管理總局在2017年成功地打出了組合拳，在系統內建立了3960個涵蓋國家、省、市、縣四級微信號、頭條號的矩陣。與科技界合作，2017年國家食品藥品監督管理總局發布辟謠信息85條次。2017年，公安、網信部門對食品安全謠言制造者實行治安拘留等處罰50件次。

　　孟素荷認為，2017年主流媒體和網絡媒體成“辟謠”的生力軍，而企業、科技界、媒體在科普戰線形成集結。

　　對于食品安全仍存在的問題，孟素荷表示，比較而言，2017年，微生物污染問題較上年下降了5.2%，超量、超范圍使用食品添加劑問題較上年下降了6.1%。而食品中農獸藥殘留指標不合格問題更加突出，占問題總數的21.9%，較上年同期上升了12.6個百分點，原料污染成中國食品安全的頑疾，且短期內難以化解。

　　此外，急速發展的中國網絡食品和快餐平臺，既是中國食品消費的增長點，也是新一輪安全問題和矛盾的關注點。

　　對于產品標示中的“陰性標簽”、“養生節目”中的“偽科學”傳播等問題，在孟素荷看來，在我國的產品廣告中，宣稱“不加防腐劑、不加糖、不加食品添加劑……”的宣傳，將合規使用的食品添加劑污名化，打擦邊球，具有不良誘導的嫌疑。且在主流媒體中經常出現，應配合宣傳部門盡快予以規范管理。一些地方電視臺的養生節目中，大量傳播的“偽科學”觀點，成為謬論傳播的官方平臺，應予以有效治理。