央廣網(wǎng)濟南6月19日消息（記者桂園 山東臺記者李玲）據(jù)山東省衛(wèi)計委最新通報的2013年食品安全風險和評估結(jié)果，去年全省食品安全情況總體穩(wěn)定，但是也暴露出了一些問題和隱患。

　　在去年全省監(jiān)測24000多份各類食品樣品中，總合格率為93.45%。風險評估結(jié)果顯示，山東鉛、砷、汞等重點元素污染物的實際污染水平風險較低，但鎘和鋁對嗜好動物內(nèi)臟、膨化食品的群體和兒童等的健康風險較大。

　　從檢測情況來看，大商場、定型包裝食品檢測合格率要明顯高于農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場，散裝食品問題多一些，居家自己飲食注意加工方式，避免交叉污染，食品存放得當，避免存放當中發(fā)生變質(zhì)。

　　去年全省還監(jiān)測到30起食物中毒事件，主要發(fā)生在餐飲服務單位和集體食堂。此外，監(jiān)測數(shù)據(jù)還顯示，蔬菜、水果中的農(nóng)藥殘留慢性暴露量，也就是食入人體內(nèi)的農(nóng)藥殘留均低于每日允許攝入量，但是食品添加劑亞硝酸鹽仍然超標比較嚴重。