央廣網(wǎng)烏魯木齊11月2日消息（記者張雷 烏魯木齊臺(tái)記者馬仁婷）在新疆烏魯木齊舉辦的第四屆中國(guó)清真美食節(jié)一結(jié)束，“一桿旗”抓飯老總李述兵就開(kāi)始忙活公司配送中心的規(guī)范，由于新疆特色小吃標(biāo)準(zhǔn)的正式公布，讓李述兵對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化抓飯快餐更有信心，新疆傳統(tǒng)美食正在迎來(lái)發(fā)展的春天。

　　“新疆特有的黃蘿卜切條，羊肉的油脂可以幫助胡蘿卜素在腸道中溶解，在酶的作用下轉(zhuǎn)變成人體能夠吸收的維生素A,葡萄的酸甜中和了羊肉的厚重感，更為抓飯帶來(lái)了豐富的味覺(jué)層次……”聽(tīng)著這誘人的講述，口中的味蕾都忍不住在跳舞。看著《舌尖上的中國(guó)2》講述的新疆美食視頻，資深吃客王勇像模像樣的做起新疆的經(jīng)典美食“抓飯”。

　　王勇是一名支邊青年，如今52歲的她已是地道的新疆人，抓飯、拌面、丸子湯，沒(méi)有一個(gè)不會(huì)做的，新疆傳統(tǒng)美食從最原始的方式到現(xiàn)在走向標(biāo)準(zhǔn)化快餐的變化，讓她深有感觸。

　　王勇告訴記者：“第一次吃抓飯是我到維吾爾族家里面做客，他們用的很大的那種鐵鍋?zhàn)龅淖ワ垼�味道太好了。隨著生活變化、社會(huì)發(fā)展，小店鋪慢慢都發(fā)展成大的餐廳，用很先進(jìn)的技術(shù)做抓飯，味道比以前更好了。比如說(shuō)可可抓飯、一桿旗抓飯，我們經(jīng)常去吃，進(jìn)到所有連鎖店里，都會(huì)吃到同樣味道的抓飯。”

　　“一桿旗”抓飯是來(lái)新疆的外地游客必品的美食，源于古龜茲故地重鎮(zhèn)沙雅縣海樓古鎮(zhèn)的“一桿旗”抓飯，目前連鎖店已達(dá)70家，并且把店開(kāi)到了疆外。李述兵說(shuō)：“越是民族的越是世界的，我們這幾年也在嘗試著標(biāo)準(zhǔn)化打造快餐，要把新疆的美食做成一種快餐，抓飯是最具有潛力的，今年我們已經(jīng)開(kāi)始建立了初級(jí)的配送中心,進(jìn)行統(tǒng)一配送，既能保證貨源的統(tǒng)一，還能降低成本，通過(guò)幾個(gè)月的實(shí)驗(yàn)，初見(jiàn)成效。”

　　給美食制定標(biāo)準(zhǔn)，總有人認(rèn)為會(huì)不會(huì)太生硬，但李述兵說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)雖然是死的，但它能讓新疆的美食活起來(lái)：“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)械化生產(chǎn)，我放多少黃蘿卜，多少大米，做出來(lái)的東西都是一樣的，最重要不管疆內(nèi)疆外的食客品嘗新疆的美食，到新疆吃到內(nèi)地吃，它是一個(gè)口味，讓我們新疆的美食更有底蘊(yùn)。”

　　精制肉餡汆出的丸子，現(xiàn)切的鹵牛肉，凍豆腐，再淋上濃香的牛骨湯，配上兩個(gè)奶香十足的油塔子，聽(tīng)著就讓人垂涎欲滴，新疆名小吃四十九丸子湯在清真美食節(jié)上也是賺足了人氣，借助新疆特色小吃標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的東風(fēng)，公司正在將"百丸不厭"的品牌向國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)軍。

　　董事長(zhǎng)王軍青介紹：“一百種丸子的研發(fā)，丸子湯的方便式快餐，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈我們都會(huì)打通。我們也考察過(guò)好幾個(gè)國(guó)家，先要把自己內(nèi)功練好，標(biāo)準(zhǔn)化是內(nèi)功最重要的，按我的想法達(dá)到歐洲的標(biāo)準(zhǔn)，就要拿‘百丸不厭’進(jìn)入國(guó)外市場(chǎng)。”

　　據(jù)說(shuō)幾年前，美國(guó)人想與新疆“阿布拉的馕”合作批量生產(chǎn)，由于受?chē)?guó)外食品標(biāo)準(zhǔn)的限制，而被擱淺。如今《新疆特色小吃標(biāo)準(zhǔn)》的公布，有利于新疆特色小吃連鎖經(jīng)營(yíng)做強(qiáng)做大，在賦予新疆美食更深底蘊(yùn)的同時(shí)，讓特色美食文化走出新疆，走出國(guó)門(mén)。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事、烏魯木齊餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張?jiān)�松表示：“先�?biāo)準(zhǔn)化才能到國(guó)際化，所以說(shuō)我們制作出一些新疆有特色的標(biāo)準(zhǔn)出來(lái)，整個(gè)從質(zhì)量、分量上的一種依據(jù)。現(xiàn)在這些標(biāo)準(zhǔn)，都是先做一些鋪墊和基礎(chǔ)工作，才容易被人家接受。”