央廣網(wǎng)西寧11月12日消息（記者汪曉青）當晨光穿透柴達木盆地的薄霧，茶卡鹽湖湖面如鏡，映照著雙刀輪采鹽船的剪影。這座被譽為“天空之鏡”的鹽湖，不僅是熱門打卡地，更是承載著千年鹽文化與現(xiàn)代智慧產(chǎn)業(yè)的寶庫。

近日，記者循著鹽的足跡，走進茶卡鹽湖，解碼茶卡湖鹽如何從高原鹽湖走向全球餐桌。

千年鹽史的“活化石”

下午2點的茶卡鹽文化展覽館內(nèi)，陽光灑進玻璃展柜，講解員楊燕正向圍攏的游客還原百年前的采鹽場景。“過去，茶卡鹽場的采鹽工就是靠這‘四大件’討生活——鐵鉆用來鑿開堅硬的鹽巖層，鐵耙把碎鹽聚攏挖出來，鐵漏勺濾掉多余鹵水，最后用鐵锨裝進麻布口袋。”她指著展柜里磨損的工具，語氣里滿是敬意，“那時候沒有機械，全靠人工和牲畜把鹽一袋一袋從湖里駝出來。”

茶卡鹽文化展覽館（央廣網(wǎng)記者 汪曉青 攝）

茶卡鹽文化展覽館以茶卡鹽湖3000多年的開采歷史為背景，通過圖文影像、實物展示等多種形式，講述了鹽湖形成的過程、鹽鹵水成分、鹽晶形成的原因等知識，呈現(xiàn)了鹽在日常生活中的使用場景，采鹽工藝在歷史長河中的改進升級，以及鹽產(chǎn)品在文旅賽道上的新形態(tài)。

楊燕向游客介紹館內(nèi)的鹽晶（央廣網(wǎng)記者 汪曉青 攝）

在茶卡鹽文化展覽館中庭，被譽為“鎮(zhèn)館之寶”的千年鹽晶靜靜矗立，這塊一米多高的天然鹽結(jié)晶，泛著珍珠般的光澤，表面紋理層層疊疊。“它形成于數(shù)百年前的鹽層深處，是茶卡鹽湖純凈品質(zhì)的最佳見證。”楊燕介紹道。從古代鹽票、鹽商賬本到現(xiàn)代鹽雕文創(chuàng)、調(diào)味鹽禮盒，完整勾勒出茶卡湖鹽從“貢品”到“網(wǎng)紅商品”的變遷。

二維碼里的“透明追溯”

茶卡鹽湖景區(qū)的鹽產(chǎn)品銷售店里，貨架上擺滿了不同規(guī)格的鹽產(chǎn)品：有適合日常烹飪的精制湖鹽，有針對健康需求的低鈉鹽，有凈白牙膏等日化產(chǎn)品，還有造型別致的鹽雕擺件。

游客選購鹽產(chǎn)品（央廣網(wǎng)記者 汪曉青 攝）

來自上海的游客王女士正拿著手機掃描一袋“茶卡3100藏青鹽”包裝上的二維碼，屏幕瞬間彈出產(chǎn)品信息：“普通食用鹽，未加碘，粉碎洗滌工藝，生產(chǎn)日期2025年9月28日，產(chǎn)品標準編號……”

游客掃碼追溯茶卡湖鹽的生產(chǎn)信息（央廣網(wǎng)記者 汪曉青 攝）

“我們建立食用鹽質(zhì)量安全電子追溯系統(tǒng)，相當于給每袋鹽發(fā)了‘數(shù)字身份證’。”青海鹽業(yè)安全生產(chǎn)質(zhì)量室質(zhì)量管控員楊靈芝拿起一袋鹽解釋道，系統(tǒng)涵蓋從鹽湖開采到終端銷售的多個環(huán)節(jié)，消費者掃碼就能看到這袋鹽完整的“成長軌跡”。“現(xiàn)在大家對食品安全越來越重視，這個系統(tǒng)就是要讓大家買得放心、用得安心。”數(shù)據(jù)顯示，2025年前9個月，茶卡鹽電商銷售收入達1.2億元，較2024年全年增長0.44億元。

純物理工藝的“品質(zhì)堅守”

走進茶卡湖鹽的生產(chǎn)車間，首先感受到的是潔凈有序的生產(chǎn)環(huán)境。工人們穿著無菌防護服在操作臺前忙碌，機械手精準地將不同規(guī)格的包裝袋分批次裝箱。

茶卡湖鹽生產(chǎn)車間（央廣網(wǎng)記者 汪曉青 攝）

“茶卡湖鹽最大的特色就是純物理加工，整個過程沒有任何添加。”青海省鹽業(yè)股份有限公司總工程師孔會民介紹，原鹽要經(jīng)過“三破三洗”的嚴苛流程：第一次破碎后去除大塊雜質(zhì)，第一次清洗洗掉表面鹵水；第二次破碎細化顆粒，第二次清洗分離細小雜質(zhì)；第三次破碎控制顆粒大小，第三次清洗確保純凈度。

檢驗員對鹽樣進行純度檢測（央廣網(wǎng)記者 汪曉青 攝）

在車間旁的實驗室里，檢驗員正在對鹽樣進行純度檢測。“食用鹽為了保持茶卡湖鹽的天然風味，整個過程中嚴格進行質(zhì)量把控，原料進廠要檢測，生產(chǎn)過程中要抽檢，出廠前還要全檢，檢測合格的產(chǎn)品才會流向餐桌。”孔會民告訴記者，車間按照食藥級標準建設，接觸鹽品的設備和包裝材料全部采用食品級鋼材和環(huán)保材料。目前，車間生產(chǎn)的多款鹽產(chǎn)品已進入全國多個省市的商超。截至2025年9月，食用鹽產(chǎn)量達5.8萬噸，銷量6.02萬噸。與去年同期相比，食用鹽產(chǎn)銷量分別增長2.07萬噸和2.13萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺。

鹽湖上的“生態(tài)守護者”

暮色降臨，茶卡鹽湖湖面泛起金色的波光，雙刀輪采鹽船正以電力驅(qū)動緩慢行駛。“這艘采鹽船每天產(chǎn)能達5500噸到6000噸，我們始終堅持‘最小干預’的開采原則。”青海省鹽業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理王楠介紹，每年開采前，公司都會對鹽湖周邊的水質(zhì)、土壤、植被進行全面檢測，確保開采活動不影響生態(tài)環(huán)境。“目前我們的開采深度嚴格控制在4～4.5米，這個深度既能保證產(chǎn)量，又不會破壞湖底的原生鹽層和生態(tài)系統(tǒng)。”王楠說。

采鹽船上攤鋪的剛采挖的鹽粒（央廣網(wǎng)記者 汪曉青 攝）

作為2009年獲批的國家地理標志產(chǎn)品，茶卡湖鹽憑借天然純凈的品質(zhì)，已出口到美國、韓國、日本等國家。“我們就是大自然的‘搬運工’，要把青藏高原的這份純凈帶給全世界。”青海省鹽業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理龔昶表示，今后，青海鹽業(yè)將繼續(xù)豐富產(chǎn)品線，陸續(xù)推出天然低鈉鹽、弱堿性鹽等特色產(chǎn)品，同時加強國際合作，讓更多人了解這片來自青藏高原的珍貴湖鹽。