央廣網濟南11月16日消息（記者程立龍）2025年11月5日至10日，第八屆中國國際博覽會在上海國家會展中心舉辦，博覽會期間，來自“中國辣子雞之鄉”、墨子與魯班故里的棗莊辣子雞，在山東館引發中外客商圍觀品鑒，累計試吃體驗3000余人次，達成意向合作訂單超千份，成為老字號標準化、品牌化轉型的鮮活注腳。這道承載百年技藝的魯菜名饌，正以“產業為骨、創新為翼”，從農家餐桌走向全球舞臺。

“誠邀天下商，攜手創百億”，棗莊市商務局局長秦魁化身“首席推薦官”，向全球客商推介這道省級老字號非物質文化遺產。展位上，真空禮盒裝、自嗨鍋等創新產品與傳統現制菜品同臺亮相，滿足不同場景需求，其獨特風味讓多國采購商贊不絕口。

這份鮮香背后，是對工藝的極致堅守。棗莊辣子雞傳承百年御廚配方，利用棗莊本地皺皮辣椒及棗莊特有品種孫枝雞，堅持“不焯水、大火煸、慢火燉”的烹飪精髓，形成“辣而不燥、鮮而不膩”的獨特口感。不久前，宮家村辣子雞廚師宮磊憑借這手絕活，在2025全國金廚菜品邀請賽中斬獲“金獎”，用專業認可印證了“地道棗莊味”的硬實力。

進博會的高光時刻，是棗莊辣子雞產業升級的縮影。這道 “國民家常菜”已在棗莊形成全鏈條產業生態，260余家企業構建養殖-加工-銷售閉環，帶動3.46萬家餐飲門店、超3萬人增收，年消耗肉雞4000萬只、皺皮辣椒2萬余畝，年產值超55億元。