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浙江長(zhǎng)興吊瓜子
2013-02-20 15:18 來(lái)源：中國(guó)廣播網(wǎng) 說兩句 分享到：
中廣網(wǎng)北京2月20日 中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情》報(bào)道：在太湖西南岸有一座江南小城，那里有香嫩肥美的湖鮮，長(zhǎng)生不老的仙果，以及折服茶圣的御茶，它就是有著“太湖明珠”美譽(yù)的，浙江省長(zhǎng)興縣。
東臨太湖，西倚天目，青山翠綠，碧水清澈，延綿1430平方公里，猶如一顆鑲嵌在長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)版圖內(nèi)的璀璨明珠。“魚米之鄉(xiāng)”、“絲綢之府”、“文化之邦”，是她的代名詞，“全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣”、“全國(guó)文明縣城”、“國(guó)際花園城市”、“國(guó)家衛(wèi)生縣城”、“全國(guó)文化先進(jìn)縣”、“浙江省森林城市”，是她的新名片。在64萬(wàn)人民奮發(fā)圖強(qiáng)的努力下，縣域經(jīng)濟(jì)實(shí)力逐年攀升，城市品位不斷提升。而這個(gè)美麗又富有活力的地方，正是長(zhǎng)興！
太湖望縣，錦繡長(zhǎng)興。這座城市，蘊(yùn)含著1700多年的文明史�！段饔斡洝纷髡邊浅啥骱蜕⑽募覛w有光，曾經(jīng)在這里攜手治縣，留下千古佳話；茶圣陸羽在顧渚山間，寫下曠世巨作《茶經(jīng)》；唐大歷五年，即公元770年，朝廷更在此設(shè)立了中國(guó)的第一個(gè)皇家茶場(chǎng) ——貢茶院；而在陳朝開國(guó)皇帝陳霸先的故居前，元代大書法家趙孟頫手書的，“帝鄉(xiāng)佛國(guó)”四字熠熠生輝。
這里既安寧和美，又大氣激越。你看，顧渚的古茶山遺址和氣勢(shì)恢宏的大唐貢茶院，依舊茶香氤氳、茶道悠揚(yáng)；古生態(tài)奇觀之一的金釘子景區(qū)，在中國(guó)地質(zhì)學(xué)上擁有至高無(wú)上的地位；有著兩億三千萬(wàn)年歷史，被稱為“活化石”的揚(yáng)子鱷，在這里怡然自得地生活；植物中的活化石，古銀杏群落，顯現(xiàn)出長(zhǎng)興自古以來(lái)卓爾不群的生態(tài)環(huán)境。聞名于世的古生態(tài)三絕，齊聚長(zhǎng)興，似乎這里的每一寸土地都浸潤(rùn)著歷史留下的芬芳。
而今天，長(zhǎng)興的社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，正展示出前所未有的生機(jī)與活力。以葡萄、楊梅、櫻桃為主的水果產(chǎn)業(yè)，以生態(tài)鱉、大閘蟹為主的特種水產(chǎn)，以吊瓜子、毛竹、苗木為主的高效林業(yè)，以及具有深遠(yuǎn)歷史的現(xiàn)代蠶桑，正帶著長(zhǎng)興人民在致富的路上越走越遠(yuǎn)，越走越好。
吊瓜，學(xué)名栝樓，最初是長(zhǎng)興縣白峴鄉(xiāng)一帶農(nóng)戶，在自家房前屋后種植的一種瓜果。這一只只燈籠似的植物，到了秋天成熟采摘下來(lái)后，當(dāng)?shù)厝讼矚g把瓜內(nèi)的籽挖出，炒制食用，是白峴農(nóng)民過年時(shí)招待親朋好友的“土特產(chǎn)”。其殼薄仁肥、質(zhì)脆香濃、口感好、味獨(dú)特。據(jù)長(zhǎng)興縣吊瓜子協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)方阿根介紹，唯獨(dú)生長(zhǎng)在白峴一帶的吊瓜，會(huì)結(jié)出高品質(zhì)的瓜子來(lái)。
我們這個(gè)地方都是沙壤土，種出來(lái)的吊瓜子顆粒又大，香味又濃，油味又足。氣候長(zhǎng)興是10度，我們只有8度，我們這一點(diǎn)距離就相差這么多，外面其它地方，口感要比我們這里相差很多。我們這里種的殼薄，好咬一點(diǎn)，其它地方種，殼硬一點(diǎn)，香度沒這個(gè)好。
吊瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，吊瓜是葫蘆科多年生草質(zhì)藤木植物，據(jù)《本草綱目》及各大中藥辭典記載，它具有清肺、化痰、止咳、潤(rùn)腸、通便等功效，而它的根、果實(shí)、瓜皮、瓜籽也是重要的中藥材。
以前，吊瓜子土生土長(zhǎng)種在庭院的小拐處，只是長(zhǎng)興農(nóng)民秋收冬藏的一種山間“野瓜子”，逢年過節(jié)端上桌給客人們吃了玩的。隨著農(nóng)民生活水平逐年提高，逢年過節(jié)端上桌的炒貨豐富多了，但是，來(lái)客對(duì)香潤(rùn)可口的吊瓜子依然情有獨(dú)鐘。每次客來(lái)客往，吃剩的最少，帶走的最多的，就是吊瓜子。這一休閑食品也逐漸向長(zhǎng)興其他地方擴(kuò)散，人們對(duì)吊瓜子食品的需求旺盛，精明的長(zhǎng)興人從炒貨盤里發(fā)現(xiàn)了商機(jī)。在政府的大力支持下，漸漸地發(fā)展成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)。就這樣，吊瓜子這種本來(lái)“藏在深閨無(wú)人識(shí)”的小野果，就成了走進(jìn)了千家萬(wàn)戶的“天然綠色食品”。方阿根說：看形勢(shì)比較好，98年開始，下了一斤籽，培養(yǎng)苗，大概七畝地，吊瓜還沒種下去，就有客人來(lái)訂吊瓜子，價(jià)錢你講，只需要瓜子，鄉(xiāng)、縣，省里都比較重視，請(qǐng)專家來(lái)指導(dǎo)。
如今，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“吊瓜”的野瓜，卻成了全縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民增收的主要來(lái)源。據(jù)了解，最多的時(shí)候長(zhǎng)興地區(qū)種有8萬(wàn)畝的吊瓜地，目前全縣從事栝樓生產(chǎn)、加工、銷售人員有6000余人，有栝樓加工企業(yè)34家，預(yù)計(jì)今年全縣栝樓產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值達(dá)3.97億元，將占全縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入的39.9％，并將為農(nóng)民人均增收超1040元。長(zhǎng)興縣也被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動(dòng)組織委員會(huì)，正式命名為“中國(guó)栝樓（吊瓜）之鄉(xiāng)”。
長(zhǎng)興白峴老方食品廠，是一家專門加工吊瓜子的企業(yè)，公司副總經(jīng)理曹春菊告訴記者，他們一開始也是家庭作坊，經(jīng)過幾年的發(fā)展，已辦起了這家食品廠，收入也還可觀。
我們是從2006年開始辦廠，那時(shí)很小，就造了點(diǎn)房子開始，慢慢擴(kuò)大起來(lái)，一年加工有300噸， 1000萬(wàn)元左右的產(chǎn)值。吊瓜子這個(gè)產(chǎn)業(yè)給我們帶來(lái)了很大的作用。一般銷往北京、南京、杭州、上海、蘇州、無(wú)錫、南昌、昆明，基本銷往全國(guó)各地，北方比較多。
據(jù)調(diào)查，同是瓜子，普通的葵花子每公斤只賣14元左右，然而栝樓子屬于瓜子中的高檔品種，它的炒制和食用方法雖與普通瓜子一樣簡(jiǎn)單，味道卻很獨(dú)特，因而牢牢地占據(jù)了高檔瓜子的消費(fèi)市場(chǎng)，現(xiàn)在，最精品的吊瓜子每斤售價(jià)65元，普通的吊瓜子每斤40元左右。除此之外，栝樓還有很多醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以深度開發(fā)，這也給客商們提供了許多商機(jī)。在這家食品廠里，記者向加工人員了解到了吊瓜子的加工過程，機(jī)械與人工相結(jié)合的加工法保證了吊瓜子的美味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
瓜子倒進(jìn)去，放鹽進(jìn)去，火燒大點(diǎn)炒，半生半熟的時(shí)候，風(fēng)機(jī)關(guān)掉，慢慢嘗慢慢嘗，黃了就好了，再倒入鍋中與奶油水拎過來(lái)拌，堆在那兒，堆在那兒時(shí)間長(zhǎng)，瓜子白，好看。
如今，長(zhǎng)興吊瓜子以其殼薄仁肥、質(zhì)脆香濃、口感好等優(yōu)點(diǎn)，成為食用瓜子中的佳品，并已走進(jìn)上海、杭州、南京、無(wú)錫等大中城市市場(chǎng)，獲得越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。
編輯：劉思思
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