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湖南瀏陽茴餅
2014-03-17 14:21 來源：央廣網(wǎng) 說兩句 分享到：
央廣網(wǎng)瀏陽3月17日消息 據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情》報道，瀏陽茴餅是瀏陽著名的傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有300多年的歷史。據(jù)傳茴餅起源于毗鄰江西的棖沖集鎮(zhèn)的硬殼餅，距今已有120來年的歷史。
光緒末年，瀏陽制作硬殼餅發(fā)展到42家，從業(yè)人員達100多人。因其互相競爭，質(zhì)量提高很快。瀏陽茴餅它采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨特制作方法，以面粉、茶油、白糖、飴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等為輔料，經(jīng)過和皮子、和蕊子、擦油酥、扯臍包酥、開皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。成品外表美觀，面圓微凸，火色金黃光亮，表面起酥，里皮燥脆，內(nèi)餡豐滿，松泡爽口，油甜不膩。具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。
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編輯：陳江南
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