菜品出鍋前，廚師長(zhǎng)要先測(cè)測(cè)溫度。 周良攝

　　孩子在學(xué)校吃的怎么樣，家長(zhǎng)來(lái)做監(jiān)督員。今天（24日）上午，景泰小學(xué)膳食委員會(huì)成立。未來(lái)，家長(zhǎng)代表將定期走進(jìn)食堂，參與和監(jiān)督學(xué)校食堂食品安全、質(zhì)量、價(jià)格、財(cái)務(wù)等方面的管理。

　　去年9月，景泰小學(xué)搬入新校區(qū)后，便啟用了校內(nèi)食堂。經(jīng)國(guó)家審查驗(yàn)收，食堂被評(píng)為“國(guó)家三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生食堂”，這也開(kāi)了東城區(qū)教育系統(tǒng)的先河，“相當(dāng)于酒店中的五星級(jí)。”

　　星級(jí)食堂到底長(zhǎng)啥樣？記者上午做了探訪，換上食堂專用工作服、戴上鞋套、佩戴口罩，走進(jìn)食堂，一側(cè)便是醒目的食堂員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范：頭發(fā)不外露、請(qǐng)戴口罩、手沒(méi)有傷口、不留長(zhǎng)指甲、不抹指甲油、不佩戴戒指、肩上無(wú)落發(fā)、不戴耳環(huán)……深入食堂，主食初加工區(qū)、細(xì)加工區(qū)、熱加工區(qū)、消毒庫(kù)、洗碗間、主食加工區(qū)、備餐間各個(gè)空間劃分井井有條。記者注意到，食堂將清洗區(qū)域做了細(xì)致的分工，雞蛋、肉類、魚類分池清洗；抹布也是各司其職，衛(wèi)生專用、死角專用、切配間操作專用毛巾用不同顏色區(qū)分。臨近午餐時(shí)間，廚師長(zhǎng)拿出了一個(gè)細(xì)細(xì)的探頭，探頭一側(cè)連有溫度顯示屏，細(xì)細(xì)消毒后，廚師長(zhǎng)將探頭插入鍋內(nèi)正在翻炒的筍片炒肉中，“66.6攝氏度，溫度不夠，還要再加溫。”廚師長(zhǎng)解釋說(shuō)，按照相關(guān)要求，肉菜出鍋溫度應(yīng)達(dá)到90攝氏度，半葷菜需要達(dá)到80攝氏度，素菜出鍋時(shí)也要達(dá)到70攝氏度，“一方面是為了衛(wèi)生，一方面也是為了讓孩子吃的時(shí)候飯還熱乎。”

　　食堂的硬件到位，管理也要跟上。據(jù)校長(zhǎng)陳培榮介紹，膳食委員會(huì)成立后，家長(zhǎng)將定期走進(jìn)學(xué)校食堂，根據(jù)需要還可以隨時(shí)進(jìn)行調(diào)研溝通；學(xué)校也將定期聽(tīng)取來(lái)自家長(zhǎng)和學(xué)生的建議。此外，學(xué)校還建立了陪餐制度，學(xué)校行政干部每周與學(xué)生共進(jìn)午餐，并做好陪餐記錄，以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問(wèn)題。（記者牛偉坤）