央廣網(wǎng)烏魯木齊11月3日消息（記者張雷 烏魯木齊臺記者馬仁婷）海納百川，有容乃大，新疆作為世界文化交流史上四大文明的交融薈萃之地，正是因為擁有開放包容、創(chuàng)新進取的鮮明特質(zhì)，才有今天的絢爛文明、欣欣向榮，而新疆特色美食亦如此，“阿爾曼”、“百富烤霸”等新疆餐飲企業(yè)在繼承傳統(tǒng)的同時融合創(chuàng)新，帶領(lǐng)新疆美食創(chuàng)出一片新天地。

　　“你在哪里，百富就在哪里……”每當(dāng)撥通百富烤霸的訂餐電話，這樣的彩鈴就會響起，每當(dāng)進入百富烤霸的餐廳，充滿濃郁香味的大漠烤雞加上孜然辣椒的完美搭配都是食客們必選的經(jīng)典：“百富烤霸和肯德基、麥當(dāng)勞完全不一樣，都以烤制為主，又健康，又是新疆味道，特別棒。”

　　將代表中國神秘樓蘭美食文化的“大漠烤雞”引入百富，以“邊蒸邊烤”的特殊烹飪方法，造就了一個神奇烤雞的非凡故事。大漠烤雞的設(shè)備和風(fēng)味都來源于新疆特有的馕坑肉，技術(shù)創(chuàng)新打造的健康快餐實現(xiàn)了百富產(chǎn)業(yè)的重大升級，新疆百富餐飲有限公司副總經(jīng)理蘇立說：“百富一開始標(biāo)準(zhǔn)化做得比較好，用最先進的生產(chǎn)方式、生產(chǎn)手段來處理新疆西域的這種特色產(chǎn)品。”

　　現(xiàn)在的百富烤霸在全國擁有一百多家連鎖和加盟店，他們正在進一步研發(fā)新產(chǎn)品，讓百富的新疆風(fēng)味更濃郁。蘇立介紹：“百富已經(jīng)花了七百多萬進了一套窩窩馕的設(shè)備，以后準(zhǔn)備做馕漢堡，現(xiàn)在正在研發(fā)產(chǎn)品，百富的產(chǎn)品基本上就是地域化了，這個地域化不是把老東西翻出來，而是把地域特色和先進的東西結(jié)合在一塊。”

　　如果說百富是憑借著西方的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)將新疆的傳統(tǒng)美食帶出來，那“阿爾曼”就是要將新疆的特色美食按照國際標(biāo)準(zhǔn)把它們送出去。今年5月，阿爾曼公司在烏魯木齊市領(lǐng)館巷開了第一家完全本地特色的快餐店“絲路食代”，這里各色新疆小吃應(yīng)有盡有，從原料選擇、食材數(shù)量、烹飪時間進行了標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范。一份大盤雞拌面由下單到上桌只需三分鐘；一份色香味美的素抓飯只需4.9元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市面價格。

　　經(jīng)常來“絲路食代”吃午餐的烏魯木齊市民于洋說：“我是土生土長的新疆人，在新疆的餐廳里還從沒吃過配有小菜和雞湯的大盤雞拌面，這個創(chuàng)意不錯。而且這里幾乎包含了所有新疆特色的美食，又好吃又便宜，真的很攢勁！”

　　作為“新疆味道”的一張名片，新疆美食越來越被世人所熟知。這幾年，新疆將特色餐飲作為重點扶持項目，在政策和資金上予以傾斜。阿爾曼以做強、壯大新疆美食民族品牌為己任，把發(fā)展方向與世界標(biāo)準(zhǔn)接軌。

　　阿爾曼清真食品工業(yè)集團有限公司董事長兼總裁熱迪力·阿布拉介紹：“快餐領(lǐng)域以后是我們的主打方向，兩年我們要開一百家，就像‘星巴克’一樣。很休閑的烤肉店、清真披薩店。現(xiàn)在我們很多產(chǎn)業(yè)已經(jīng)和國外開始合資了，在這種發(fā)展過程中，我們建立標(biāo)準(zhǔn)，找準(zhǔn)特色差異化，在絲綢之路經(jīng)濟帶地域民族餐飲業(yè)發(fā)展中起帶頭作用。”