民以食為天，食以安為先。為滿足廣大人民群眾健康、衛生、安全的飲食需求，陜西省安康市漢陰縣積極推行“明廚亮灶”工程，實行食品安全全過程監管，守護群眾舌尖上的安全。

隨著工作生活節奏的加快，外賣已經成為當今人們生活方式中不可或缺的重要組成部分，是眾多“上班族”用餐的首選，在既要吃飽又要吃好的需求下，如何快速精準選擇一家干凈衛生的外賣餐廳，成了困擾大家的難題。但在漢陰，隨著“明廚亮灶”工程的推進，這一難題迎刃而解。

“明廚亮灶”工程一頭連著商家，一頭連著消費者。商家通過攝像頭和網絡，將后廚實時畫面展現在公眾的視野下，自覺接受廣大消費者的監督，在有效消除消費者用餐時對食品衛生、安全方面顧慮的同時，也能贏得廣大消費者對商家認同和信任，從而放心進行消費。

“明廚亮灶”后廚實時畫面（漢陰縣委宣傳部供圖）

“明廚亮灶”工程不僅應用在市場經濟中，保障了商家和消費者的合法權益，實現雙贏，在校園食品安全管理當中也發揮著重要作用。學校餐廳通過視頻監控接入監管平臺，后廚人員操作以及食品安全管理，一方面可以接受行業監管部門專業技術人員的監督管理與指導，另一方面學生家長也可以通過掃描二維碼查看食品信息，詳細了解掌握學生在校用餐情況，對相關事宜進行有效監督，形成多方監督監管合力，共同筑牢校園食品安全屏障，守護學生餐桌安全。

“明廚亮灶”后廚（漢陰縣委宣傳部供圖）

漢陰縣“明廚亮灶”工程以科技賦能食品安全監管，通過“透明化操作+智慧化監督+社會化共治”模式，構建了從源頭到餐桌的全鏈條陽光監管體系。借助外賣平臺實時畫面、二維碼溯源及監控直播等形式，讓消費者“眼見為實”，同時形成多方參與的閉環監管，推動學校、餐飲企業后廚操作透明化。通過雙向賦能，既倒逼商家規范經營、提升消費信任，帶動訂單增長，又助力監管部門實現低成本、高效率的智慧化治理，以科技破解傳統食安難題，為縣域餐飲行業高質量發展和守護群眾“舌尖幸福”提供了可復制的“漢陰經驗”。（漢陰縣委宣傳部供稿）